"בקטניות יש חלבון איכותי מאוד"

המאזינה ביקשה לשוחח עם ד"ר מאיה רוזמן בתוכניתה ב-103fm על הערכים התזונתיים של בוטנים ובוטנים קלויים.

המאזין שאל את ד"ר רוזמן: "השאלה שלי עוסקת בבוטנים קלויים, אני אוכל די הרבה כאלו כי אני אוהב את הטעם שלהם ואני משתדל לקלף אותם. ידוע לי שמתייחסים אליהם כאגוזים, אבל הם קטניות. בנוסף ידוע לי שיש להם כמות משמעותית של חלבונים, אבל לגבי השומנים אני לא בטוח".

ד"ר רוזמן השיבה: "קודם כול, הבוטנים נקראים אגוז אדמה, ויש צמחים שמכניסים את הגבעולים לתוך האדמה ושם צומחים התרמילים של הבוטנים. בנוסף, בקטניות יש חלבון איכותי מאוד, לכן בבוטנים החלבון איכותי לעומת אגוזים אחרים. למה קוראים לו אגוז אדמה? אני משערת שכמו באגוזים, יש בו 60% שומן והשומנים הללו איכותיים".