האם ירקות הם 'חינמיים' מבחינת קלוריות?

עושים דיאטה וחושבים שאפשר לאכול ירקות בצורה חופשית ללא ספירה קלוריות? לא בטוח. ד"ר מאיה רוזמן הביאה את כל הפרטים על הקלוריות שאנו נוטים לקרוא להן 'חינמיות'. 

"משמעות המילה חינם? שזה אפס, לא סופרים. כלומר אין לזה עלות קלורית בכלל", טענה ד"ר רוזמן בפתח דבריה, והוסיפה: "מה נכנס תחת חינמי? ירקות כמובן, ובשיטות שונות אפילו פירות".

עוד אמרה כי "מהות הגישה היא לעודד צריכת ירקות, שיהיו הם המקור לשובע גדול בתפריט שלנו, על חשבון פחמימות - שברוב המקרים יש להן ערך תזונתי נמוך והן עתירות קלוריות, ובנוסף לכל מיותרות מבחינה בריאותית. גם אני אומרת בכל התפריטים לאכול ירקות באופן חופשי, כלומר לא לספור קלוריות של כל גזר או חופן עגבניות שרי".

"ב־35 שנות עבודתי כדיאטנית לא פגשתי מעולם מי שעלה במשקל מצריכת יתר של גזר, פלפלים, ואפילו לא מסלק או דלורית שנחשבים 'ירקות פחמימתיים', אבל, להגיד על ירקות שהם חינמיים זו טעות. חופשי זה לא חינם - משלמים על זה מעט (קלוריות), אבל צריך לספור ובעיקר אם אוכלים כמויות גדולות", הדגישה.

על מנת להמחיש את אמירותיה, הביאה ד"ר רוזמן כדוגמה את העגבניה: "אם אוכלים עגבניה אחת במשך היום כמובן שלא צריך לספור את הקלוריות שלה, אבל זה מצב לא רצוי בריאותית כמובן עקב חוסר ויטמינים וסיבים תזונתיים והמטרה שלנו היא להגדיל צריכת ירקות ולהגיע לכמות משמעותית, גם מבחינת הויטמינים וגם מבחינת השובע".

"אם אני מנשנשת קילו עגבניות שרי במשך היום זה עלול להיות 220 קלוריות"

באשר לקלוריות המתחבאות בירק הכתום, הבהירה: "גזר אחד - 30 קלוריות, אולי לא כולן נספגות לגוף עקב קושי בעיכול, בעיקר בגזר טרי, אבל אנחנו לא יודעים כמה לא נספג ולכן לדעתי אם אוכלים 5 גזרים אז זה לא נכון להגיד שזה אפס. עגבניות שרי 22 קלוריות במאה גרם, וזה כלום אבל אם אני מנשנשת קילו עגבניות שרי במשך היום זה עלול להיות 220 קלוריות".

"אם אוכלים תבנית שלמה של ירקות בתנור, שמכילה נניח כמה פרחי כרובית (40 קלוריות) ועוד כמה עיגולי חציל (30 קלוריות) ועוד פלפל שלם (30 קלוריות) ועוד זוקיני גדול (40 קלוריות) ועוד כמה קוביות דלעת (20 קלוריות), זה לא יוצא בערך 100 קלוריות?", שאלה, והשיבה: "יוצא. אז ברור שזו כמות ענקית מטורפת, ששווה בקלוריות ל 3 כפות אורז קטנות ומעליבות שלא תורמות לשום שובע אצל אף אחד כולל לא ילדים בגיל שנתיים. אבל להגיד שזה אפס? זו כנראה טעות".

לסיום, שיתפה ד"ר רוזמן: "יוצא לי לראות אנשים שרושמים וסופרים כמה קלוריות הם אוכלים, ומתעלמים לחלוטין מן הירקות, בתקווה שאוכלים כמויות גדולות של ירקות, ולא חצי ירק פה ושם, אז לדעתי לא נכון להתעלם מערכם הקלורי המצטבר".

עריכה: שני רומנו