כל מה שצריך לדעת על גלוטן
ד"ר מאיה רוזמן הסבירה: "האם גלוטן גורם לנזק בריאותי? לא, אלא רק לאנשים שרגישים אליו" • וציינה כי מניעה מגלוטן לא גורמת לירידה במשקל
ד"ר מאיה רוזמן פתחה את התוכנית עם הסבר על הגלוטן. "מה זה בכלל גלוטן? הוא אחד משני חלבונים בחיטה, אך יש לו משהו מאוד מיוחד", אמרה ד"ר רוזמן.
לדבריה, "התכונה המיוחדת שלו היא שהוא יכול להדביק טוב את כל המרכיבים של הבצק. זה עושה אותם יותר מאוחדים וגמישים, ואז ברגע שיש התפחה, האוויר שנוצר לא יכול להשתחרר החוצה כי המרכיבים של הבצק דבוקים אחד לשני".